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        別讓合成色素的名字騙了你

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        別讓合成色素的名字騙了你

        發布日期:2018-06-04 作者: 點擊:

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        山梨酸鉀(山梨酸)在常用防腐劑中排名老二,同樣,山梨酸也有一些別名,如己二烯酸、清涼茶酸、丙烯基丙烯酸等。


        山梨酸鉀是一種國際公認的安全高效的防腐劑,可以參與體內正常代謝,其毒副作用甚至比維生素C還要低,防霉效果是苯甲酸鈉的5至10倍。山梨酸鉀每日允許攝入量(ADI)為0至25毫克/千克(體重),是苯甲酸鈉的5倍。


        既然山梨酸鉀這么好,為什么不淘汰苯甲酸鈉???因為苯甲酸鈉是一種價格相對低廉的防腐劑,且山梨酸鉀與苯甲酸鈉的防腐譜不太一樣,山梨酸鉀主要針對真菌(霉菌),對細菌的作用很弱,而苯甲酸鈉主要針對細菌,對真菌的作用較弱。這也就造成了兩種防腐劑各有側重,應用不同,甚至會聯用的局面。


        中國飲食文化講究“色、香、味”,“色”排在頭位,可見漂亮的色澤對誘人食欲是多么重要??蛇@些誘人的色澤,有多少是人工合成的呢?對孩子的身體又有多少影響呢?


        國家允許添加到食品中的色素分為天然色素和人工合成色素兩大類。天然色素的使用歷史很悠久,就拿我們經常食用的醬豆腐來說,其中的紅顏色就是一種叫作“紅曲”的天然色素。天然色素一般來說對人體是無害的。


        而人工合成色素,是用從煤焦油中分離出來的原料制成的,故又稱煤焦油色素或苯胺色素,過量食用人工合成色素,對人體尤其是對孩子的健康不利。


        如果我問你,誘惑紅、胭脂紅、莧菜紅這三種色素,哪些是天然的,哪些是人工合成的呢?你肯定一眼就看出,“誘惑紅”,這肯定是人工合成的,然后猶豫了一下,把“胭脂紅”也歸為人工合成一類,最后,毫不猶豫地,把“莧菜紅”分到了天然色素的陣營。我告訴你,錯了!這三種色素都是人工合成的!


        有些天然色素的名稱的確和它的來源有關,如“甜菜紅”,就是來源于甜菜的天然紅色素,但“莧菜紅”卻是指“顏色類似莧菜的紅色”。就是這些貌似天然的人工合成色素易使人麻痹大意。



        酸度調節劑這個名詞乍聽起來比較陌生,但是隨手拿起一瓶“冰紅茶”,就會發現,配料表中有“檸檬酸、蘋果酸、檸檬酸鈉”。其實,這些都是酸度調節劑。酸度調節劑可以改善口感,穩定色澤,同時具有抗氧化作用,可以防止食品酸敗,起到一定防腐作用。


        酸度調節劑多為有機酸及有機酸鹽,多為食品的正常成分,可參與人體正常代謝,安全性很高,對人體基本沒有毒害作用。除檸檬酸和檸檬酸鹽(檸檬酸鈉、檸檬酸鉀)以外,乳酸、酒石酸、蘋果酸也是常用的酸度調節劑。


        本文網址:http://www.jsoop.net/news/386.html

        關鍵詞:天然色素,合成色素,色素

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